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Maialetto arrosto alla brace

Ingredienti

1/4 di maialetto, qualche ramo di mirto, sale.

Preparare il fuoco nel cammino, nel frattempo preparare anche il girarrosto e una teglia usa e getta dove mettere le brace, quando saranno pronte mettere un pò di brace nella teglia e il maialino nel girarrosto, sistemandolo a circa 50 cm. dal fuoco.

Avviare il girarrosto e continuare la cottura per circa 3 ore, avendo cura di mantenere sempre vivo il fuoco e sistemando man mano le brace sotto il maialetto.

A fine cottura salare e tagliare il maialetto, disporlo in un vassoio con i rametti di mirto e servire caldo.

Per la cottura al forno, disporre il maialetto nella teglia con la carta forno, con la parte della cotenna in alto e infornare a 180° per circa 3 ore,  per verificare la cottura inserire la punta di un coltello, se entra  senza difficoltà la carne é cotta.