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Ossobuco di tacchino sfumato alla birra

Ingredienti

4 ossobuco di tacchino, 1 cipolla, 3 carote, 1 costa di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 100 g di olive, 2 pomodori, sale, pepe, olio e.v.o, 1 bicchiere di birra.

Lavare le verdure, tritare la cipolla e il sedano, pelare e tagliare a pezzi la carota, mettere gli odori in un tegame con 3 cucchiai di olio e rosolare per una decina di minuti a fiamma dolce. Fare dei tagli all'ossobuco, perché in cottura la carne tende ad arricciarsi, unirli al soffritto e cuocerli per mezz'ora girandoli di tanto in tanto, salare, pepare e sfumare con la birra, aggiungere il pomodoro tagliato dadini e le olive, coprire e portare la carne a cottura, circa un oretta.